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香煎龍鱈魚佐青醬
雪白厚實的肉質
這上選的新鮮龍鱈魚 ( 一隻大約20幾公斤重的龍鱈魚 )
經過處理過後 原本的重量去掉肚.尾.頭.骨.皮 ...... 保留精華的部分
就去掉9-10公斤了 保留的部分再清修過 再去掉2-3公斤
整個處理過到可以使用的部分 相當於減掉一半以上的重量
只留下背鰭部位的精肉 只剩7-8公斤左右了
淋上主廚特別調製的青醬
這部位的肉質...ㄣ.......該怎形容呢?
吃起來的口感 扎實有Q彈的
勁兒!
咬下一口 肉汁滿溢 充滿整個口腔
再沾上青醬 魚＋青醬＝這真是幸福好滋味！！
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